Muros Antigos Espumante Alvarinho
Espumante Muros Antigos Alvarinho é um espumante obtido a partir de uvas da nossa Quinta da Torre. Situada na sub-região de Monção e Melgaço, possui um terroir perfeito para a sua maturação e desenvolvimento. As uvas são cuidadosamente selecionadas tendo em conta vários parâmetros. O equilíbrio perfeito entre o teor de açúcar e a acidez necessária assim como a sua qualidade visual são alguns dos fatores importantes para a elaboração de um espumante de alta qualidade.
Denominação
IG Minho
Castas
100% Alvarinho
Produção
14.000 garrafas
Álcool
12% vol.
pH
3,21
Acidez Total
7,0 g/L
Tempo aceitável de guarda
10 anos
As uvas, criteriosamente selecionadas, foram prensadas inteiras para obtenção de um mosto de elevada qualidade. O mosto lágrima segue para o processo de decantação a baixas temperaturas durante 48h. A fermentação foi feita em depósito de inox a cerca de 16oC durante 20 dias e de seguida um período de estágio sob borras finas. Através do método clássico, ocorreu uma segunda fermentação em garrafa o que permitiu desenvolver características únicas ao espumante, aromas refrescantes e vibrantes que demonstram como o Alvarinho se comporta na sua plenitude. Por fim, na última fase da produção, após o término da fermentação procedeu-se ao dégorgement.
Acidez equilibrada e vibrante, o Espumante Muros Antigos Alvarinho apresenta uma cor brilhante de tom amarelo limão. Bolhas finas e persistentes, o nariz é delicado e perfumado assim como na boca percebemos a complexidade da casta Alvarinho, apresenta um final longo e suave, cremosidade e estrutura.
