Pardusco
Pardusco era o nome dado aos vinhos tintos com pouca cor, grau alcoólico moderado e que viajavam bem, ou seja, envelheciam bem. Na época ainda não tinham a designação de Vinho Verde e mais tarde para se distinguirem destes chamavam-lhe “vinho maduro de Monção”.
Denominação
DOC Vinho Verde
Castas
Alvarelhão, Pedral, Cainho
Produção
35.000 Garrafas
Álcool
12% vol.
pH
3,49
Acidez Total
5,1 g/L
Tempo aceitável de guarda
7 anos
Colheita manual em perfeito estado de maturação. Desengace total e maceração pelicular a frio. Fermentação longa e controlada a baixas temperaturas. Fermentação malolática feita na totalidade.
Cor rubi única, um tinto com uma cor leve. No nariz apresenta ligeiras especiarias e frutos vermelhos maduros. Acidez vibrante e mineralidade bem presente. Equilíbrio e estrutura caracterizam o Pardusco.
Sendo Pardusco um tinto leve, o seu acompanhamento é bastante amplo. Para além de diversos pratos de carnes brancas, entre diferentes petiscos tornam-se num par perfeito. Salada de frango com amêndoas torradas e tomate seco é uma ótima opção, assim como se torna numa perfeita combinação com várias entradas, tábua de enchidos e diversos queijos curados.
