Tempo Alvarinho
O estudo da casta Alvarinho é observado no Tempo. Demonstrando elegância e riqueza é um vinho de excelência. As uvas são provenientes da Quinta da Torre, de uma parcela cuidadosamente selecionada, com mais de 15 anos. Uma parcela com baixos níveis de produção, porém excelentes níveis de acidez, em equilíbrio com uma ótima maturação. Remetendo ao passado, Tempo é um vinho feito à moda antiga com curtimenta total, permitindo assim a obtenção de mais cor e mais taninos.
Denominação
DOC Vinho Verde
Alvarinho, Monção e Melgaço
Castas
100% Alvarinho
Produção
2.000 Garrafas
Álcool
12% vol.
pH
3,48
Acidez Total
6,8 g/L
Tempo aceitável de guarda
20 anos
Uvas colhidas manualmente em pequenas caixas e transportadas para a adega num curto espaço de tempo, uma seleção prévia é feita na vinha onde são colhidos apenas os melhores cachos. Ocorre maceração pelicular seguida de fermentação total, onde apenas uma parte fermenta com cacho inteiro não desengaçado. Após o término da fermentação, efetua um estágio de 9 meses em barrica de carvalho francês de 400 litros com bâttonage regular.
Cor dourada vibrante, devido à curtimenta. Intensidade aromática onde prevalecem aromas a casca de laranja assim como uma leve avelã torrada. Os cítricos presentes remetem para uma excelente acidez. Os taninos finos oferecem volume, porém de uma forma equilibrada. Possui um toque floral, bem como uma bela mineralidade. O final é longo e complexo, evidenciando a sua graciosidade e elegância.
Vinho gastronómico que acompanha diversos pratos, desde pratos de peixe a entradas de queijos mais fortes. Deve ser servido entre 11-13oC.
